جنبه های کیفی آبجوی بدون الکل (ماءالشعیر)

اثر دما و زمان نگهداری و ویژگی لاک قوطی بسته‌بندی بر مهاجرت آلومینیوم به درون آبجوی بدون الکل و ویژگیهای حسی آن

سابقه و هدف: با‌توجه به مضرات آلومینیوم و افزایش چشمگیر مصرف آبجوی بدون الکل بسته‌بندی شده در قوطی‌های آلومینیومی، لزوم جمع‌آوری و انتشار اطلاعات در مورد مقایسه کارایی پوشش‌های قوطی و میزان مهاجرت آلومینیوم از بسته‌بندی طی دوره نگهداری احساس می‌شود. هدف از این مطالعه بررسی اثر دما و زمان نگهداری و ویژگی لاک قوطی بسته‌بندی بر مهاجرت آلومینیوم به درون آبجوی بدون الکل و ویژگی‌های حسی آن می‌باشد. م...

تولید و ارزیابی حامل های لیپیدی نانوساختار حاوی آستازانتین و غنی سازی آبجو بدون الکل (ماءالشعیر) با آن

آستازانتین کاروتنوئیدی است با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی که در جلوگیری از بیماری و تقویت سلامتی نقش دارد. کاروتنوئیدها، حلالیت ناچیزی در آب دارند و به صورت متبلور بوده و به همین دلیل زیست فراهمی پایینی نیز دارند. همچنین در حین فراوری و انبارداری غذا، نسبت به تنش های فیزیکوشیمیایی حساس هستند. بنابراین غنی سازی غذاها و نوشیدنی های پرمصرف با کاروتنوئیدها به طوری که زیست فراهمی و پایداری آن ها افزایش ...

تاثیر دهانشویه‌های کلرهگزیدین با و بدون الکل بر پلاک میکروبی

سابقه و هدف: کلرهگزیدین بعنوان موثرترین  ماده در کمک به کنترل پلاک میکروبی  شناخته شده است. تعدادی از این دهانشویه حاوی الکل بوده که استفاده از آن را جهت بسیاری از بیماران بدلیل حساسیت مخاطی میسر نمی­سازد.دهانشویه بدون الکل می­تواند عوارض جانبی کمتری داشته؛ اثر بخشی متفاوتی را نیز به همراه داشته باشد. هدف این مطالعه بررسی تاثیر کلرهگزیدین 12/0 درصد با و بدون الکل در مقایسه با کلرهگزیدین 2/0 درص...

اثر دما و زمان نگهداری و ویژگی لاک قوطی بسته بندی بر مهاجرت آلومینیوم به درون آبجوی بدون الکل و ویژگیهای حسی آن

سابقه و هدف: با توجه به مضرات آلومینیوم و افزایش چشمگیر مصرف آبجوی بدون الکل بسته بندی شده در قوطی های آلومینیومی، لزوم جمع آوری و انتشار اطلاعات در مورد مقایسه کارایی پوشش های قوطی و میزان مهاجرت آلومینیوم از بسته بندی طی دوره نگهداری احساس می شود. هدف از این مطالعه بررسی اثر دما و زمان نگهداری و ویژگی لاک قوطی بسته بندی بر مهاجرت آلومینیوم به درون آبجوی بدون الکل و ویژگی های حسی آن می باشد. م...

بررسی اثرات دمای تخمیر و دو مخمر ساکارومایسس بر ویژگی‌های ماءالشعیر

سابقه و هدف: ماءالشعیر بدون الکل از جمله نوشیدنی‌های سلامت‌‌‌بخش و محبوب در سراسر جهان است و می‌تواند به عنوان‌ جایگزین مناسبی برای نوشابه به‌شمار آید. با توجه به اهمیت این نوع نوشیدنی، هدف تحقیق حاضر بررسی اثرات مشترک دمای تخمیر و مخمرهای ساکارومایسس سره‌ویسیه و ساکارومایسس روکسی‌یی بر ویژگی‌های ماءالشعیر بدون الکل است. مواد و روش‌ها: ابتدا عمل تخمیر ماءالشعیر با استفاده از مخمر ساکارومایسس س...

جنبه های بیوشیمیک دپرسیون